Giữ an toàn từ những bữa ăn trên Vịnh
Một bữa ăn giữa không gian di sản vịnh Hạ Long không chỉ đáp ứng nhu cầu thiết yếu mà còn góp phần tạo nên trải nghiệm đáng nhớ cho du khách. Tùy từng loại hình dịch vụ, hoạt động ẩm thực được tổ chức theo những cách khác nhau: với các tàu tham quan ban ngày, du khách có thể dùng bữa trưa ngay trong không gian ngắm cảnh trên phương tiện; trên các tàu nghỉ đêm, việc ăn uống được phục vụ xuyên suốt thời gian lưu trú; trong khi hành trình VHL8 kết hợp tham quan ven bờ vào buổi tối với các dịch vụ ẩm thực. Sự đa dạng về loại hình kéo theo những yêu cầu riêng trong khâu chuẩn bị, bảo quản, chế biến và phục vụ, từ thực đơn gọi món đến hình thức buffet.
Khi hoạt động ăn uống được tổ chức ngay trên tàu du lịch, việc bảo đảm an toàn thực phẩm không chỉ là câu chuyện của một bữa ăn ngon mà còn liên quan trực tiếp đến sức khỏe và trải nghiệm của du khách. Thực phẩm phải được kiểm soát từ nguồn nguyên liệu, bảo quản, sơ chế, chế biến đến kiểm thực, lưu mẫu; khu vực, trang thiết bị dụng cụ chế biến, sử dụng trong ăn uống đảm bảo đầy đủ, được vệ sinh hằng ngày; người trực tiếp chế biến cũng phải bảo đảm các yêu cầu về sức khỏe và vệ sinh trong quá trình phục vụ.
Đây là những nội dung được Sở Y tế cụ thể hóa trong Phương án số 6231/SYT-ATTP ngày 11/9/2026 về phòng ngừa, ứng phó, xử lý sự cố về an toàn thực phẩm đối với tàu du lịch trên địa bàn thành phố Quảng Ninh. Phương án đặt ra yêu cầu phòng ngừa, kiểm soát xuyên suốt quá trình tổ chức ăn uống, đồng thời chuẩn bị phương án ứng phó, xử lý khi phát sinh sự cố.
Trường hợp có người biểu hiện nghi ngờ ngộ độc thực phẩm, các lực lượng phải ưu tiên tập trung tối đa nguồn lực cho công tác cấp cứu, thu dung và điều phối người bệnh trước với nguyên tắc bảo đảm an toàn tính mạng và sức khỏe của người bệnh là ưu tiên hàng đầu; đồng thời song song triển khai công tác điều tra, lấy mẫu và xử lý an toàn thực phẩm theo quy định. Với tàu đang hoạt động trên Vịnh, thông tin về vị trí tàu, số người cần hỗ trợ và tình trạng của du khách là những dữ liệu quan trọng để các lực lượng liên quan tổ chức tiếp nhận, vận chuyển và điều trị.
Như vậy, yêu cầu an toàn được đặt ra ngay từ trước khi món ăn được đưa lên bàn và tiếp tục trong suốt quá trình phục vụ, kể cả khi xảy ra tình huống bất thường. Doanh nghiệp vận hành tàu có trách nhiệm thực hiện các yêu cầu về an toàn thực phẩm và xử lý ban đầu; các cơ quan quản lý, ngành Y tế, cơ sở khám chữa bệnh và lực lượng liên quan phối hợp theo chức năng, nhiệm vụ được giao. Cách làm này góp phần cụ thể hóa yêu cầu bảo đảm an toàn trong hoạt động du lịch theo Chỉ thị 24/CT-TTg của Thủ tướng Chính phủ, theo hướng chủ động phòng ngừa, rõ trách nhiệm và sẵn sàng phối hợp khi phát sinh tình huống.
Với du khách, những yêu cầu về an toàn ấy được cảm nhận từ những điều rất giản dị: một bữa ăn được chuẩn bị đúng quy định, được phục vụ trong điều kiện an toàn và có sự hỗ trợ kịp thời khi cần thiết. Phía sau mỗi bữa ăn trên Vịnh là một quy trình không dễ nhìn thấy, nhưng chính sự chuẩn bị từ trước và phối hợp trong từng khâu góp phần để mỗi hành trình không chỉ có những trải nghiệm đẹp, mà còn được bảo đảm an toàn và trọn vẹn.
Trần Thị Hường